Muito equilibrado com frutado médio, erva recém-cortada. Na boca harmonioso, complexo, ligeiramente picante e amargo. Final de boca suave e fumado.
Azeite produzido a partir das variedades Cobrançosa, Arbequina e Picual em Modo de Produção Biológico no olival de 80 hectares da Herdade dos Lagos. Existe uma criteriosa seleção dos frutos desde o campo até ao lagar, obtendo-se um azeite de terroir, pleno de aromas.
A colheita foi efetuada com o auxílio de vibradores manuais para grandes redes. O transporte da azeitona foi efetuado em reboque, separado por variedades e recebida no lagar no mesmo dia da colheita sendo imediatamente processada.
Os solos pobres resultam em baixo rendimento, mas excelente qualidade. Desde 2012, o olival foi convertido em agricultura biológica.
As azeitonas processadas unicamente por processos mecânicos e são prensadas a frio e transformadas num azeite de grande qualidade, o azeite extra-virgem.
Todas as etapas do processo estão sob controles de qualidade regulares.
50CL. ACIDEZ 0,18%
